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无乳糖牛奶，就是在纯牛奶中添加了乳糖酶，配合乳糖水解技术，帮助人体分解乳糖。同时无乳糖牛奶与纯牛奶通用有营养，可溶性钙、蛋白质等成分含量几乎是一样多，适合乳糖不耐受的人群。

很多人少喝两口牛奶没事，喝整盒(袋)牛奶的话，会出现腹胀、腹痛、排气甚至腹泻等症状，这种情况叫“乳糖不耐受”。大约中国80%以上的成年人，都存在此症状，原因在于多数国人缺少乳糖酶基因，无法分解消化，乳糖会被肠胃道内细菌吃掉，造成肚子胀气与腹泻。

哺乳期的婴幼儿，身体会产生乳糖酶，分解牛奶中的乳糖，直到3岁之后，分泌的乳糖酶会逐渐减少，所以大多数小朋友喝牛奶都没问题。在成年人中，长期以奶制品为主的民族，也进化出成年后也分泌乳糖酶基因，可大多数人还是不行。