当天活鱼现做，1斤鱼仅取4两嫩鱼肉。湖北荆州市特产，切片下火锅口感软滑细腻，有鱼香味还没刺。

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鱼糕是湖北荆州十大特色名菜之一，以“吃鱼不见鱼，鱼含肉味，肉有鱼香，清香滑嫩，入口即溶”被人称道。荆州民间有“无糕不成席”之说。“荆州鱼糕”以青鱼等为主要食材，选材讲究，各种食材搭配适当，制作技艺精巧，菜肴色、香、味形具全，营养丰富，2009年，荆州区申报的荆州鱼糕入选湖北省省级非物质文化遗产名录。