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梅菜扣肉具体起源时间已无可考证。梅菜是广东客家特产，以鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品。梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一，为岭南著名传统特产，历史上作为宫廷食品而被称为“惠州贡菜”。福建省莆田市亚明食品有限公司是一家专业研发、生产、销售酒店特色食品的现代化企业。公司引进先进的生产技术和现代化设备，于2008年荣获“莆田市知名商标”，并成为“中—加—美烹饪国际技术交流大赛”华南赛区指定供应商。